48 Hodnotenie/a
(48 recenzií zákazníkov)

Dvojdňový workshop

220.00 €

Popis

Popis

Ako certifikovaný pekár pre Vás už tradične každý rok organizujem niekoľko dvojdňových workshopov, ktoré budú prispôsobené tak, aby boli prínosom pre začiatočníkov i pokročilých. U mňa sa naučíte základné techniky prípravy sladkého i slaného pečenia z kvásku. Osvojíte si prípravu ražného aj pšeničného chleba a sladkých Vianočiek.

Obsahom kurzu bude toto desatoro:

  1. Teoria – odborný výklad – teoretická časť
  2. Všetko o kvase – ako si ho vypestovať, aké druhy kvasov poznáme, ako si založiť jednotlivé druhy, ako prerobiť jeden druh kvasu na iný, ako kvas pracuje, ako sa oňho staráme, aby bol silný a vitálny, ktorý kvas sa kedy používa a prečo.
  3. Suroviny na pečenie – aké múky používame na ktoré druhy pečiva a chleba, ktoré naše aj zahraničné múky sú najkvalitnejšie, ako piecť zdravšie, pečenie z rôznych druhov ako piecť z prastarých múk, z ktorých múk piecť pri kratšej a z ktorých pri dlhšej fermentácii, všetky rozdiely pri pečení z rôznych druhov múk.
  4. Postup pri príprave sladkého aj slaného cesta, cesta na chlieb a bagety, spracovanie cesta s dlhou fermentáciou
  5. Autolýza a Fermentolýza – rôzne spôsoby a postupy – autolýza v chlade, slaná autolýza, bežná autolýza
  6. Laminácia a prekladanie cesta s rôznou hydratáciou, význam a vplyv prekladov a laminácie na kvalitu cesta
  7. Spôsob práce s cestom, tvarovanie rôznych druhov pečiva
  8. Stáčanie chleba do ošatky
  9. Pečenie – spôsoby pečenia v nádobách, na kameni, na plechu a v peci, teploty, čas, pečenie so záparou a bez nej, spôsoby pečenia rôznych druhov
  10. Diskusia, otázky, odpovede.

Prvý deň bude zameraný na to, aby ste pochopili, ako pracuje kvas, a na  pečenie slaného pečiva, chleba, bagiet, žemlí, pizze … Dozviete sa všetko od zamiesenia cesta až po ochutnávku vlastného chleba, dostanete všetky teoretické aj praktické vedomosti a zručnosti ako na nadýchaný chlebík, ako dlho a akým spôsobom nechať cesto kysnúť, ako tvarovať aj piecť . Tiež si povieme, ako naplánovať proces pečenia v priebehu pracovného týždňa aj cez víkend. 

Druhý deň sa naučíme ako na sladké pečivo, čoho sa vyvarovať, a naopak čo a ako robiť, aby sme mali nadýchané jemné vianočky, briošky, koláče, pleteničky, či makovičky. Povieme si pár trikov, aby sme sa vyhli tomu aby boli kyselé a hutné. 

Každý deň bude priestor na Vaše otázky, na ktoré Vám rada odpoviem a odovzdám Vám svoje odborné vedomosti a zručnosti.

Prvý deň budeme začínať o 11.00 a končiť o 16.00 s obednou prestávkou, na ktorej sa dohodneme v priebehu kurzu.  Spolu si na obed upečieme pizzu v prípade priaznivého počasia posedíme v záhrade, v prípade chladného počasia vo vnútri.

Druhý deň začneme o 10.00 a končiť budeme o 15.00. Na obed si urobíme focacciu, alebo inú kváskovú dobrotu podľa Vášho výberu.

Všetko, čo spolu pripravíme si zoberiete domov či už upečené, alebo pripravené na pečenie. Samozrejmosťou je i kvások, ktorý dostane každý z účastníkov a naučíme sa ako sa oňho starať.

Pri obede si posedíme  a  prejdeme na teoretickú časť.  Odpovieme si na všetky otázky, ktoré máte doposiaľ nezodpovedané, a pomôžeme vyriešiť všetky problémy, ktoré Vás stretávajú na ceste kváskovania.

V prípade potreby je možné  ubytovanie v dostupnej vzdialenosti 100 m od domu, za 10 E/noc na osobu.

Ubytovanie zoradené podľa vzdialenosti odo mňa. Pemino je asi 100 m, ubytovací dom asi 200 m. Ďalšie sú dostupné taxíkom za pár minút.

http://www.pemino.sk/php/a5.php?j=sk

https://www.ubytovanienaslovensku.eu/ubytovaci-dom-modranka
https://www.travelguide.sk/svk/ubytovanie/penzion-lux_51487_0_1.html

https://www.travelguide.sk/svk/ubytovanie/penzion-a-restauracia-na-mlyne_53509_0_1.html

https://www.travelguide.sk/svk/ubytovanie/penzion-u-mami_52434_0_1.html

(ak sa nedá kliknúť na odkaz, skopírujte a vložte do Vášho prehliadača)

Počas kurzu budú k dispozícii nealkoholické nápoje, káva  a občerstvenie.

 

Cena kurzu:  170 Eur/deň, 220 Eur/obidva dni.  Prednosť majú záujemcovia o obidva dni kurzu.

Miesto konania: Trnava

Začiatok v sobotu o 10-11.00 (podľa inštrukcií pred kurzom)

Koniec  v nedeľu o 15.00

Dĺžka kurzu: dva dni

 

Informácie vzhľadom na COVID:

Náhradný termín:
Ak by sa musel kurz zrušiť, v prípade zhoršenej situácie a nutných opatrení nariadených vládou, bude v takom prípade zabezpečený náhradný termín.

Kto sa kurzu nemôže zúčastniť:
Kurzu sa nebudú môcť zúčastniť osoby, ktoré prejavujú známky ochorenia, alebo majú zvýšenú teplotu.
Každý účastník, ktorý preukázateľne nebude môcť kurzu zúčastniť z dôvodu COVID situácie, dostane náhradný termín, ktorý mu bude vyhovovať.

Recenzie zákazníkov

48 recenzií k Dvojdňový workshop

  1. 48 Hodnotenie/a

    Anna –

    Jsem moc ráda že jsem se zúčastnila dvojdenniho kurzu u Peti, bylo to úžasné a splnilo to moje očekávání. Panovala tam výborná atmosféra, dozvěděly jsme se spoustu nových poznatků, které nám Peťa trpělivě a vždy s úsměvem předávala….. Všem, kteří kváskují vřele doporučuji….

    • Petronela Burianová –

      Ďakujem veľmi pekne Anka. Som rada, že sa Ti u mňa páčilo 🙂

  2. 48 Hodnotenie/a

    Miška Papankova –

    Aj “vdaka” korone som viac brusila po FB a jeden podvecer som narazila na online krmenie kvasku a nejako som sa zakukala 🙂 potom som zacala Petku sledovat. Pacilo sa mi jej nadsenie a nejako sa to presunulo aj na mna. V podstate vsetci okolo mna kvaskuju, ale nejako som neprepadla tomuto osialu 🙂 Az jedneho dna dala Petka terminy na kurzy a bolo. Dotiahla som aj maminu a nelutujem. Vyborna atmosfera, kopec informacii, Petka trpezlivo vysvetluje aj kazdemu zvlast, ukaze, pomoze 🙂 urcite sa rada zucastnim aj inych kurzov

    • Petronela Burianová –

      Veľmi sa teším, že som Ťa spoznala osobne a teším sa na ďalšie stretnutie 🙂

  3. 48 Hodnotenie/a

    Michaela Záhorová –

    Neuveriteľné sa stalo skutočnosťou a ja som sa ocitla u Teba… Od prvého momentu to bol neopísateľný pocit a ja som hned vedela, že som urobila správne, ked som si bookla workshop…
    Dala si a dávaš do toho všetko, čo dať vieš a možno i viac 😉
    Odporúčam všetkými 10timi každej jednej si to vyskúšať…
    Baby, toto nie je o jednom, ani o dvoch výrobkoch…
    Je toho neskutočne veľa a naozaj odporúčam…
    Už teraz viem, že to nebolo naposledy a dúfam že vymyslis zasa niečo top…
    PETI, neskutočne ti ďakujem, si úžasná Žena 😘😘😘

    • Petronela Burianová –

      Miška ďakujem Ti veľmi pekne. Veľmi sa teším, že si bola spokojná a že sme sa osobne spoznali.

  4. 48 Hodnotenie/a

    Jarka –

    Už veľmi dávno som sa chcela začať s kváskovaním, no nenašla som odvahu. Až Peťkyne live streame ma presvedčili začať. Samozrejme, nie všetko sa vždy podarilo a tak som sa prihlásila na dvojdnový workshop. A musim povedať, že nič lepšie som nemohla urobiť. Peťka je úžasná školiteľka, celý priebeh workshopu ma vopred perfektne zorganizovaný. Počas dvoch dní sa každému venuje, vysvetluje, odovzdáva skúsenosti.
    Peťka velmi pekne dakujem za dva úžasné dni, počas ktorých som si osvojila množstvo nových poznatkov.
    Jarka

  5. 48 Hodnotenie/a

    Marianna Števulová –

    Dvojdňový kurz u Peťky bol presne taký, aký som si vysnivala… Odkedy kvaskujem (4.mes) chcela som ísť na nejaký kurz, cítiť skvelú atmosféru, hrať sa s cestom, vytvoriť niečo nové, získať zaujímavé informácie, uistiť sa v zaužívaných postupoch, cítiť sa úžasne a spoznať skvelých ľudí… A to som aj zažila…
    Perfektný kurz s odborníčkou v rozprávkovom prostredí… Keď nevnimate čas, len žasnete nad množstvom cesta a učíte sa overené postupy na výborné pečivo ❤️❤️❤️
    Odporúčam to zažiť

    • Petronela Burianová –

      Ďakujem Mariannka 🙂

  6. 48 Hodnotenie/a

    Martina –

    Zažila som u Peťky workshop, ktorý bol naozaj nezabudnuteľný a budem z neho čerpať až pokiaľ nepôjdem na ďalší .Odpadla som už pri dverách , že si nás vpustila do svojho súkromia so srdcom na dlani a to doslova. Všetko mala dopredu premyslené a výborne zorganizované , som len žasla. Klobúk dole pred touto dámou a jej skvelým prístupom . Videla som ju pri práci prvýkrát, ale mala som pocit, že sa poznáme už dlho. Jednoducho sa Vám dostane pod kožu aj s jej vášňou pre pečenie . Doslova terapia cestom. Vrelo odporúčam a teším sa na ďalšie kváskové párty. Peti, zvládla si to bravúrne a ešte raz ďakujem. Teraz pečiem najlepšie chlebíky aj vďaka tebe.

    • Petronela Burianová –

      Martinka, ďakujem za nádherný komentár a teším sa, že sa Ti darí. 🙂

  7. 48 Hodnotenie/a

    Gabika –

    Aj ja som mala tu časť zúčastniť sa na workshope u Peti. Bol to teda zážitok! Všetko bolo dokonale: príprava, kurz, atmosféra, dievčatá. Keď Peťa niečo robí, tak si dovolím napísať, že je to nie na 100% , ale na 150%. Táto žena a jej kurzy sú TOP❣️

    • Petronela Burianová –

      Gabi, ďakujem veľmi pekne, si zlatíčko 🙂

  8. 48 Hodnotenie/a

    Aďa Malíková –

    Dlhší čas som sa pohrávala s myšlienkou o tom, že by som chcela raz ísť na kurz kváskovania . Keď som sa dozvedela o tom , že Peťka začala organizovať kurzy kváskovania, tak som sa hneď prihlásila aj keď Trnava je dosť ďaleko od Košíc odkiaľ pochádzam. Tento kurz bol jednym slovom “úžasný”. Peťka bola neskutočne trpezlivá a snažila sa nás naučiť za tie dva dni veľmi veľa. Čo sa týka chleba, slaného pečiva , sladkého pečiva, ako sa má pracovať s cestom , akú má mať konzistenciu a veľa , veľa iného. Mali sme veľké prekvapenie- hosťa Terezku Urbanovičovú , ktorá nás učila vyrezávanie do chlebíka . Bol to jeden perfektný víkend , ktorí určite odporúčam všetkým čo kváskujú. Tá atmosfére je neopísateľná a samozrejme čo si za peniaze určite nekúpite je získanie nových priateľstiev, ktoré sme tam nadviazali. Boli sme ako jedna veľká kváskovacia rodinka.
    Peťka- veľká vďaka za krásny víkend plný inšpirácií a nových poznatkov.

    • Petronela Burianová –

      Aďka, zo srdca ďakujem 🙂

  9. 48 Hodnotenie/a

    Radomíra Juříková –

    Morava zdraví Trnavu, kváskuju asi půl roku a tak mě to chytlo, že chci vědět víc a víc a Peťka nám pověděla co věděla, celý víkend nás krmila a informace do nás hustila a radila, těsta chystala, kvůli nám skoro nespala, pozvala Terezku, která tam se žiletkou čarovala…. no prostě to byla jedna velká víkendová párty s kváskem a moc se nám líbila ♥ kudy chodím tudy chválím a moc děkuji ♥ Radka

    • Petronela Burianová –

      Ďakujem moc Radko. Velmi sa teším, že si aj z takej ciziny docestovala 🙂

  10. 48 Hodnotenie/a

    Miriam –

    Kurz s Peťkou bol výborný. Všetko mala premyslené, zorganizované, pripravené. Atmosféra s dievčatami bola super. Dozvedela som sa kopu dôležitých maličkostí, ktoré sa v knihách nepíšu. Dostala som “do ruky” ako má vyzerať dobré cesto. Vôbec neľutujem čas a peniaze. Skutočne to stálo za to. Peťka, ešte raz srdečná vďaka 👌

Pridať recenziu

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Súvisiace produkty