Kurz pečenia Moderného Panettone&Colomba pasquale
Na kurze sa naučíte všetko najdôležitejšie čo potrebujete vedieť o vedení kvasu v jeho prípravnej fáze pred výrobou, teóriu o dôležitosti jeho správneho vyváženia a ďalšie potrebné informácie aby ste mohli začať s celým procesom. Naučíte sa dôležité veci o prípravnej aj výrobnej fáze prípravy Panettone pri ktorej sú dôležité
- Spôsoby riadenia a údržby kvásku
- Analýza kvásku a možné chyby pri jeho vedení a taktiež aj riešenie prípadných problémov
- Analýza a jednotlivé fázy výrobného procesu Panettone od prípravy kvasu až po úspešné upečenie,
- Definovanie prípadných problémov, s ktorými je možné sa pri výrobe stretnúť a spôsob ich riešenia
Kurz je zameraný na zvládnutie všetkých procesov tak, aby ste po jeho absolvovaní boli schopní nielen podľa podrobného návodu upiecť Panettone vo svojich domácich podmienkach a aby ste vedeli definovať prípadné chyby, a napraviť ich ak sa v procese prípravy vyskytnú.
Samozrejmosťou kurzu je individuálny prístup a prispôsobenie sa úrovni a skúsenostiam jednotlivého účastníka.
Súčasťou sú aj informácie o surovinách a pomôckach ktoré sú pri výrobe Panettone potrebné, trvalá 10% zľava na ich zakúpenie.
Kurz trvá zhruba 6-8 hodín. Všetko závisí od individuálnych požiadaviek účastníka a rýchlosti kysnutia cesta. Kurz bude pripravený tak, aby jednotlivé fázy bez zbytočného čakania na seba plynule nadväzovali.
Kurz sa koná v Trnave
250.00 €
Popis
Panettone Vám predstavovať určite nemusím. Je to tradičný Taliansky Vianočný koláč, alebo sladký chlieb pôvodom z Milána (v milánskom dialekte sa mu hovorí paneton). Pečie sa v typických košíkoch a v modernej verzii má otvorenú striedku a pridáva sa doňho okrem tradičných hrocienok a kandizovaných plodov aj čokoláda, či iné prísady. Vrch sa pred pečením potiera zvyčajne mandľovou pastou a posype granulovaným cukrom. Niektorí pekári ho plnia rôznymi sladkými pastami, prípadne polievajú rôznymi polevami
Cesto na colomba pasquale sa pripravuje podobným spôsobom ako panettone ale na rozdiel od panettone zvyčajne obsahuje len kandizovanú kôru a nie hrozienka. Pečie sa v papierových formách v tvare holubice, posype sa granulovaným cukrom a mandľami. Je to veľkonočná verzia Vianočného Panettone
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.