Tekvicový perník
, ,
Zdielať recept

Tekvicový perník

Najlepší tekvicový perník ever, plný čokolády a orechov, v ktorom je viac tekvice ako múky. Dokonca si ho môžete urobiť aj v bezlepkovej verzii.
Najprv si pripravte tekvicové pyré. Jednu menšiu hokaido tekvicu rozpoľte, očistite, nakrájajte na kúsky a dajte poliatu olivovým olejom piecť na 180 St. na asi 35 min. Po upečení rozmixujte ponorným mixerom a nechajte vychladnúť.
Lieskovce dajte na plech a upečte 10 min. na 180 St.C. Po upečení ich zabaľte do utierky a pošúchajte aby ste ich zbavili šupiek.
200 g pšeničná hladká, alebo celozrnná múka (môžete použiť aj bezlepkovú, napríklad pohánkovú)

Postup

  • Pred pečením si vyberte verziu ktorú chcete robiť. Máte možnosť jednoduchšiu len s práškom do pečiva, alebo kváskovú s rozkvasom. Do tohto perníku môžete použiť aj zbytkový kvások ktorý Vám zostal z osviežovania kvasu ktorý si udržiavate., alebo z predchádzajúceho pečenia. Ak si zvolíte kváskovú, vopred si nechajte nakvasiť rozkvas.
    Zmiešajte 100 g kvasu, 100 g vody a 100 g pšeničnej múky a nechajte nakvasiť na dvojnásobok. Trvá to asi 4-6 hodín.

    Všetky suroviny okrem čokolády, lieskovcov a kvasu vymiešajte v robote do peny. Nakoniec pridajte kvas a nadrobno nasekanú čokoládu (alebo čokoládové čočky) a nasekané opražené lieskovce. (časť si ich nechajte na posyp po upečení) a ešte raz premiešajte.
    Cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej nádoby na pečenie. Ja som použila formu veľkosti 22x22 cm, ale môžete použiť aj menšiu formu na tehličku. Nechajte nakysnúť asi 6 hodín. (ak použijete verziu bez kvasu, môžete rovno piecť)
    Perník dajte piecť na 180 St.C asi na 35 min.
    Po upečení polejte likérom, ktorý nechajte vsiaknuť a čokoládovou Ganažou, ktorú si pripravíte tak, že zohrejete smotanu k bodu varu, odstavíte od zdroja tepla, rozpustíte v nej čokoládu a vymiešate na hladký krém.
    Nakoniec posypte nasekanými orechami, prípadne lyofilizovaným ovocím.

Recenzie receptu

Neboli pridané žiadne recenzie.

Pridajte recenziu

Ako by ste ohodnotili náš recept Tekvicový perník?
Kliknutím vyberte

Cesto

  • 200 g pšeničná hladká, alebo celozrnná múka (môžete použiť aj bezlepkovú, napríklad pohánkovú)
  • 150 g kokosový alebo trstinový cukor
  • 100 g maslo izbovej teploty
  • 300 g tekvicové pyré
  • 5 žĺtkov veľkosť L (ak nemáte kde použiť bielka, môžete zmeniť za 3 vajíčka)
  • 10 g perníkové korenie
  • 30 g kakao
  • vanilkový cukor
  • 200-300 g nasekaná čokoláda
  • 1 Prášok do pečiva
  • 300 g rozkvas

Na dokončenie

  • asi 150 ml Amareto likér alebo lekvár ktorým natriete upečený perník

Poleva

  • 100 ml šľahačková smotana
  • 300 g čokoláda

Posyp

  • 100-200 g lieskovce