Individuálny dvojdňový VIP kurz pečenia Panettone a Croissantov pre pokročilých pre 1-2 osoby

Popis

Tento kurz vznikol na základe Vašej požiadavky zvládnuť v priebehu dvoch dní tieto dva náročné procesy. Pri správnom načasovaní a zohľadnení potrieb, ktoré tieto dva kurzy vyžadujú je to možné za predpokladu že nie ste úplný začiatočník a Vašej plnej nasadenosti. Ste pripravení? Tak poďme spolu na to a začnite piecť už po kurze ako profesionál.  Na kurze sa naučíte všetko najdôležitejšie čo potrebujete vedieť o vedení kvasu v jeho prípravnej fáze pred výrobou, teóriu o dôležitosti jeho správneho vyváženia a ďalšie potrebné informácie aby ste mohli začať s celým procesom či už pečenia Croissantov, alebo Panettone. . Naučíte sa dôležité veci o  prípravnej aj výrobnej  fáze prípravy Panettone  pri ktorej  sú dôležité

• Spôsoby riadenia a údržby kvásku
• Analýza kvásku a možné chyby pri jeho vedení a taktiež aj  riešenie prípadných problémov
• Analýza a jednotlivé fázy výrobného procesu Panettone od prípravy kvasu až po úspešné upečenie, 
• Definovanie prípadných problémov, s ktorými je možné sa pri výrobe stretnúť a spôsob ich riešenia
• Zvládnutie techniky rozvaľovania a prekladania pľundrového cesta
• Zvládnutie procesu tvarovania a pečenia  rôznych druhov   Croissantov  a Viennoiserie ( z droždia, kvásku, alebo hybridné)

Kurz je zameraný na zvládnutie všetkých procesov tak, aby ste po jeho absolvovaní boli schopní nielen podľa podrobného návodu upiecť Panettone a Croissanty vo svojich domácich podmienkach a aby ste vedeli definovať prípadné chyby, a napraviť ich ak sa v procese prípravy vyskytnú.

Samozrejmosťou kurzu je individuálny prístup a prispôsobenie sa úrovni a skúsenostiam jednotlivého  účastníka.

Súčasťou sú aj  informácie o surovinách a pomôckach ktoré sú pri výrobe Panettone a Croissantov potrebné

Kurz trvá 2 dni. Všetko závisí od individuálnych požiadaviek účastníka a rýchlosti kysnutia cesta. Kurz bude pripravený tak, aby jednotlivé fázy bez zbytočného čakania na seba plynule nadväzovali.

Cena kurzu pre jedného – dvoch  účastníkov je 1000 Eur,

Kurz sa koná  v Trnave

Termín konania kurzu po vzájomnej dohode, najneskôr do 1 mesiaca od objednávky.