Cibuliač, alebo Konzervatívny rustikálny toast mäkučký ako vatička
, , ,
Zdielať recept

Cibuliač, alebo Konzervatívny rustikálny toast mäkučký ako vatička

Tieto toasty sú výborné k čomukoľvek a príjemným spestrením každej párty, alebo ako mäkučký toastový chlebík k raňajkám.

Sú výborné s maslom, džemom, alebo len tak dzobkať k syrom a kvalitnej šunke a tie s koreninami u mňa sú mega na sladko s maslom a džemom a všetky sú výborné s akoukoľvek salámou, šunkou, top je paštéta.

Postup:

  • Suroviny:

    Rozkvas:

    150 g LM
    150 g vody
    150 g hladká špaldová múka celozrnná

    Tangzong:

    v malom hrnci si metličkou rozmiešajme 20 g hladkej múky a 100 g. vody. Za stáleho miešanie zohrajme na sporáku do 70 st. C. Ak nemáme teplomer, akonáhle začne hustnúť, odstavme a ďalej chvíľku miešajme. Nechajme úplne vychladnúť

    Cesto:

    Rozkvas (ak nerobíte rozkvas, tak suroviny ktoré mali byť použité v rozkvase použiť do cesta a predlžiť prvé kysnutie na cca 5 hodín)

    600 g hladkej múky
    220 g mlieka
    2 pol. lyžice cukru
    70 g zmäknutého masla
    3 vajcia
    2 č.l soli.
    voliteľné: sušená cibuľa, kurkuma, sušené rajčiny, chilli, chedar ....

    Postup pri konzervatívnom rustikálnom toaste:

    Zmiešame múku a tekutiny spolu s tangzongom a necháme prebehnúť autolýzu 2 hodiny.

    Potom v robote primiešame rozkvas a ostatné suroviny a cesto necháme nakysnúť pokiaľ nezdvojnásobí objem. Prekladáme každú pol hodinu

    Po nakysnutí vyklopíme na mierne pomúčenú dosku a stočíme do formy, kde necháme znovu nakysnúť cca 2 hodiny pri izbovej teplote.

    Pečieme 20-30 minút pri 200 st.C. so záparou a ďalej 20 minút pri 180 st.C.

    Dobrú chuť želá Petronela Burianová

Recenzie receptu

23. júla 2025
“Dobrý den, tento chléb je naprosto geniální. Zatím jsem ho zkoušela s cibulkou i jen tak bez ničeho. Vždy se povedl a je skvělý čerstvý ale i několik dní po upečení (pokud náhodou zbyde 😁).”
Veronika

Pridajte recenziu

Ako by ste ohodnotili náš recept Cibuliač, alebo Konzervatívny rustikálny toast mäkučký ako vatička?
Kliknutím vyberte

Rozkvas:

  • 150 g LM
  • 150 g vody
  • 150 g hladká špaldová múka celozrnná

Tangzong:

  • 20 g hladkej múky
  • 100 g. vody

Cesto:

  • Rozkvas (ak nerobíte rozkvas, tak suroviny ktoré mali byť použité v rozkvase použiť do cesta a predlžiť prvé kysnutie na cca 5 hodín)
  • 600 g hladkej múky
  • 220 g mlieka
  • 2 pol. lyžice cukru
  • 70 g zmäknutého masla
  • 3 vajcia
  • 2 č.l soli.
  • voliteľné: sušená cibuľa, kurkuma, sušené rajčiny, chilli, chedar ....