Donutky s parížskym krémov

Deň vopred si pripravte náplň:

Parížsky krém:

200 g čokoláda

500 ml smotana na šľahanie

Smotanu zohrejte v hrnčeku, pridajte čokoládu a miešajte kým s úplne nerozpustí a smotana začne vrieť, vtedy stiahnite zo sporáka a nechajte vychladnúť a do druhého dňa uložte v chladničke. Na druhý deň vyšľahajte na tuhý krém.

Alebo Čokoládová náplň:

V 50 g masla rozpustiť 200 g tmavej čokolády. primiešať nastrúhanú pomarančovú kôru, nechajte vychladnúť a zľahka primiešajte vyšľahanú šľahačku.

Dopoludnia (v lete okolo obeda) si pripravíme rozkvas a necháme vykvasiť pokiaľ nezdvojnásobí objem. Závisí od okolitej teploty, môže to trvať 4-12 hodín.

Cesto:

Večer si rozkvas rozrobte v 110 g mlieka a pridajte všetky ostatné suroviny okrem masla. Mieste 5 minút a nechajte 15-20 minút odpočívať.

Primiešajte zmäknuté maslo. Cesto mieste 10 minút do hladka. Nechajte nakysnúť 3-4 hodiny na dvojnásobok, dajte do plastovej nádoby a na noc do chladničky do rána.

Ráno cesto rozvaľkajte na 5 cm hrúbku a vykrajujte donutky s otvorom v strede. Uložte na papier na pečenie, ktorý predtým pomúčite a nechajte ešte nakysnúť zakryté potravinovou fóliou pri izbovej teplote 3-7 hodín pokiaľ sa nezväčšia na dvojnásobok. Dobré je ich trochu naolejovať, aby sa neprilepili o fóliu, ktorou ich zakryjete.

Keď donutky narastú zhruba na dvojnásobok, vysmážajte ich z obidvoch strán v oleji, ktorý ma približne teplotu 180 st.C. z každej strany približne 3-5 minút, po vysmažení ich premiestnite do nádoby vystlanej papierovou utierkou, aby vypila prebytočný tuk.

Ak chcete zdravšiu verziu, dajte ich piecť do rúry na 180 St.C. na 30-35 minút.

Nechajte ich vychladnúť a po vychladnutí naplňte pripraveným krémom, a to tak, že ich rozrežete pozdĺžne a naplníte.

Dobrú chuť želá Petronela Burianová