Hrušková focaccia so syrom a chilly

Pred pečením si nakŕmte kvások a počkajte než zdvojnásobí objem
Urobte si autolýzu zo 700 g muky a 600 g vody. (Zvyšok vody pridate pri mieseni postupne)
Po dvoch hodinach pridajte kvasok a nechajte 30 min. prebehnut fermentolyzu.
Vymieste hladké cesto zo vsetkých surovín. Cesto sa miesi naozaj dlho lebo je velmi hydratovane. Treba aby bolo pekne elastické.
Po vymiesení cesto premiestnite do nadoby ktoru zakryjete a 3-6 hodín prekladajte, kym zdvojnasobi a je pekne prebublane.
Po prekladoch cesto roztiahnite na plech ktorý ste si vopred vymastite a vysypte múkou, polejte olejom a prstami urobte priehlbinky aby sa olej dostal do cesta. 3 rozpolené hrušky a 3 cele hermelíny zatlačte do cesta a nechajte ešte 2-3 hodiny kysnúť. Po nakysnutí pridajte na kocky nakrajanu fetu alebo iny syr Balkanskeho typu, cherry paradajky, olivy, cesnak (ak mate nakladany chilly cesnak) a okorente s mletym chilly (nebojte sa, naozaj to chuti božsky)
Pečte asi 40 minut na 180 stupňov
Keď ju vyskúšate, už inu robiť nebudete. Verte mi. 😁