Jednoduchý pšeničný chlieb

Zmiešať múku s tekutinou a nechajte cesto odpočívať a prebehnúť autolýzu 2 hodiny.

Pridajte kvások, rukou ho chvíľu zamieste do cesta a nechajte prebehnúť hodinu Fermentolýzu.

Po fermentolýze pridajte soľ a ostatné suroviny a cesto mieste tak dlho aby sa odliepalo od misy a keď ho natiahnete nesmie sa trhať, ale musí byť ako blana elastické.

Následne cesto 3-5 hodín prekladajte každých 30-45 min pri izbovej teplote (závisí od okolitej teploty)

Stočte do ošatky, a následne dajte kysnúť do chladničky na 12-15 hod. Čím nižšia teplota, tým dlhšie môže v chladničke kysnúť. Môže sa pohybovať ideálne od 4 do 8 St.C.

Ak začnete o 12.-14.00 hod., tak na noc dáte do chladničky a ráno pečiete.

Pečte pri teplote 250 st.C. vo vopred vyhriatej rúre 14 minút so záparou a na 200 St.c. 30 minút.