Mrkvové Pampúšiky s medvedím cesnakom a bryndzou
Plnku si môžete zvoliť akúkoľvek. Môžu byť naplnené napríklad so špenátovou plnkou, zeleninovou plnkou, plnkou z mletého mäsa, je to len na Vás a záleží, či to chcete podávať ako hlavný chod, alebo ako slaný koláč.
Ako hlavný chod odporúčam naplniť na cibuľke opraženým na kocky nakrájaným údeným mäsom a podávať s dusenou kyslou kapustou.
Tiež sú veľmi dobré ku kyslej mliečnej polievke, alebo prívarku.
Ak chcete robiť verziu z droždia, recept upravte takto:
- kvások si pripravte zo 100 g mlieka a 40 g droždia a lyžičky cukru. Nechajte 15 min. nakysnúť a vymieste spolu s ostatnými surovinymi.
- 800 g špaldová hladká múka
- 100 g pšeničná hladká múka
- 400 g nastrúhaná mrkva
- 200 g biely jogurt
- 80-100 g voda (pridajte na začiatok menej, každá múka saje inak)
- 300 g masla
- 1 PL soli
Po zamiesení cesto kysne asi 2 hodiny a po vytvarovaní asi 20 min.
Postup:
-
múku pridajte ak sa Vám zdá cesto príliš riedke, záleží od toho akú mrkvu máte, rozdiel je v obsahu šťavy v mrkve. Cesto ale nesmie byť tuhé.
Vymieste cesto, ktoré sa bude úplne odliepať od dna misy. Môže to trvať i 25 minút.
Nechajte nakysnúť asi 9 hodín. (pri vyšších teplotách sa čas kvasenia skracuje.) Cesto má zdvojnásobiť objem.
Zatiaľ si pripravte plnku:
na cibuľke opražte na drobno nakrájanú slaninku. Cibule treba dať toľko koľko je slaninky. Pridajte medvedí cesnak na drobno nakrájaný, alebo ak nemáte medvedí, pridajte 3 strúčiky normálneho cesnaku. Opekajte pokiaľ nie je slaninka mierne opečená. Nechajte vychladnúť a pridajte bryndzu, alebo tvaroh
Premiestnite na pomúčenú dosku, rozvaľkajte na hrúbku asi 1 cm. Vykrajujte kolieska, do stredu každého dajte lyžicu plnky, prikryte druhým kolieskom a pozatláčajte dobre kraje po celom obvode.
Nechajte finálne nakysnúť asi 3 hodiny.
Pečte vo vyhriatej rúre na 180 St.C. asi 35-40 minút.
Recenzie receptu
Ingrediencie na verziu z kvásku.
- 300 g rozkvas ktorý necháte nakysnúť na maximum asi 8 hodín (100 g kvások - nezáleží aký, 100 g voda, 100 g pšeničná hladká múka)
- 800 g špaldová hladká múka
- 400 g nastrúhaná mrkva
- 200 g biely jogurt
- 80-100 g mlieka
- 300 g masla
- 1 PL soli
