Palacinková torta s tvarohom

Rozkvas: 225 g hladká pšeničná múka, 225 g kvások (použila som LM, ktoré som rozmixovala vo vode. Ak použijete ražný, uberte zhruba 40 g vody). 225 g voda

Zarobiť a nechať zdvojnásobiť objem.

Do rozkvasu metličkou primiešať:

3 vajcia
500 ml. mlieka
2 lyžice cukru
štipka soli
80 g. roztopené vychladnuté maslo
250 g kyslá smotana
160 g múky

Palacinkové cesto nechajte ešte 4-6 hodín nakysnúť pri izbovej teplote, alebo cez noc v chladničke a potom 2 hodine vonku. V chladničke vydrží aj dva dni.

Z tejto dávky som urobila 15 veľkých palaciniek.

Pripravte si plnku do palaciniek a krém na zaliatie. Ja som palacinky natrela džemom a naplnila tvarohom rozmiešaným so žĺtkami, cukrom a vanilkovým pudingom.

Krém na zaliatie:

8 vajec
150 g práškového cukru
3 lyžice múky
750 ml mlieka
vanilka.

Žltky vymiešajte s cukrom a múkou a primiešajte zohriate mlieko a vanilku (alebo vanilk. cukor) . Zmes priveďte k varu do zhustnutia.

Tortovú formu s priemerom 26 cm zospodu vymastite a položte na dno jednu palacinku. Ostatné palacinky naplňte štedro tvarohovou, alebo orechovou plnkou, džemom, alebo akoukoľvek plnkou, ktorú si zvolíte. Naplnené palacinky nakrájajte na špalíky, kraje som odkrojila a z jednej mi vyšli 3 ks. a na stojato ich uložte do formy. Zalejte krémom a dajte piecť na 180 stupňov do zhnednutia.

Vyšľahajte si sneh z bielkov a 80 g cukru a navrstvite ho na vrch torty. Vytvorte kopce, ktoré sa pekne pri pečení sfarbia. Ja som do snehu primiešala 4 lyžice nemletého maku. Dajte ďalej zapiecť do zhnednutia.

Nechajte vychladnúť a podávajte samotné, alebo s kopčekom šľahačky, ovocia, džemu, alebo s doma uvareným čerstvým kompótom ...

Dobrú chuť želá Petronela Burianová