Slávnostná palacinková torta

Na mascarpone krém budete potrebovať:

600 ml smotany (30% tuku)
500 g mascarpone
100 g práškový cukor
vanilkový cukor

Postup:

Smotanu premiešajte s vanilkovým a práškovým cukrom a mascarpone a vyšľahajte mixérom do tuhého krému. Trvá to asi 4 minúty.

Bežné palacinky

800 ml mlieko
400 g múka hladká
2 vajcia
2 vanilkové cukre
Štipka soli

Suroviny vymiešať na hladké cestíčko.

Kváskové palacinky:

Rozkvas: 225 g hladká pšeničná múka, 225 g kvások (použila som LM, ktoré som rozmixovala vo vode. Ak použijete ražný, uberte zhruba 40 g vody). 225 g voda

Zarobiť a nechať zdvojnásobiť objem.

Do rozkvasu metličkou primiešať:

3 vajcia
500 ml. mlieka
2 lyžice cukru
štipka soli
80 g. roztopené vychladnuté maslo
250 g kyslá smotana
160 g múky

Palacinkové cesto nechajte ešte 4-6 hodín nakysnúť pri izbovej teplote, alebo cez noc v chladničke a potom 2 hodine vonku. V chladničke vydrží aj dva dni.

Z tejto dávky som urobila 15 veľkých palaciniek.

Palacinky vysmážajte v oleji a následne ich vrstvite na seba striedavo potierajte krémom z mascarpone a džemom. Na vrchu potrieť krémom, a ozdobiť ovocím.

Dobrú chuť želá Petronela Burianová