Tekvicové kardamonové uzly

1. Vopred si pripravte tekvicové pyré tak, že očistíte, ošúpete a na kocky nakrájajte tekvicu, ktorú na plechu na pečenie pokvapkajte olivovým olejom tak, aby nebola suchá. Pečte ju na 180 St.C. asi 50 minút. Po upečení rozmixujte, nechajte vychladnúť a použite do receptu.

2. Z kvásku a ingrediencií na cesto si vypracujte vláčne nelepivé cesto. Maslo pridajte až nakoniec a mieste pokiaľ sa celkom nezapracuje do cesta. Ak sa Vám zdá cesto riedke, pridajte trochu múky. Každá múka inak saje. Alebo naopak, ak je husté, pridajte tekutinu.

4. Cesto nechajte nakysnúť tak dlho, než zdvojnásobí objem Mne to trvalo asi 7 hodín. v lete to môže byť aj za 4 hodiny, naopak v zime aj 12 hodín.

5. Po nakysnutí z cesta vyvaľkajte obdĺžnik, hrubý asi 0,5 cm, na polovičku bohato natrite plnku, nastrúhajte čokoládu a druhou polovičkou cesta plnku prekryte. takto by mal vzniknúť obdĺžnik široký asi 25 cm.

6. Cesto narežte na 2,5 cm široké a asi 25 cm dlhé pásy. Jednotlivé pásy položte na podložku, stočte dvoma rukami do špirály a obtočte do drdola. Uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.

6. Nechajte finálne nakysnúť 2-3 hodiny.

7. Pečte na teplote 180 St.C 30-35 minút do zlata

Dobrú chuť želá Petronela