48 Hodnotenie/a
(48 recenzií zákazníkov)

Dvojdňový workshop

220.00 €

Popis

Popis

Ako certifikovaný pekár pre Vás už tradične každý rok organizujem niekoľko dvojdňových workshopov, ktoré budú prispôsobené tak, aby boli prínosom pre začiatočníkov i pokročilých. U mňa sa naučíte základné techniky prípravy sladkého i slaného pečenia z kvásku. Osvojíte si prípravu ražného aj pšeničného chleba a sladkých Vianočiek.

Obsahom kurzu bude toto desatoro:

  1. Teoria – odborný výklad – teoretická časť
  2. Všetko o kvase – ako si ho vypestovať, aké druhy kvasov poznáme, ako si založiť jednotlivé druhy, ako prerobiť jeden druh kvasu na iný, ako kvas pracuje, ako sa oňho staráme, aby bol silný a vitálny, ktorý kvas sa kedy používa a prečo.
  3. Suroviny na pečenie – aké múky používame na ktoré druhy pečiva a chleba, ktoré naše aj zahraničné múky sú najkvalitnejšie, ako piecť zdravšie, pečenie z rôznych druhov ako piecť z prastarých múk, z ktorých múk piecť pri kratšej a z ktorých pri dlhšej fermentácii, všetky rozdiely pri pečení z rôznych druhov múk.
  4. Postup pri príprave sladkého aj slaného cesta, cesta na chlieb a bagety, spracovanie cesta s dlhou fermentáciou
  5. Autolýza a Fermentolýza – rôzne spôsoby a postupy – autolýza v chlade, slaná autolýza, bežná autolýza
  6. Laminácia a prekladanie cesta s rôznou hydratáciou, význam a vplyv prekladov a laminácie na kvalitu cesta
  7. Spôsob práce s cestom, tvarovanie rôznych druhov pečiva
  8. Stáčanie chleba do ošatky
  9. Pečenie – spôsoby pečenia v nádobách, na kameni, na plechu a v peci, teploty, čas, pečenie so záparou a bez nej, spôsoby pečenia rôznych druhov
  10. Diskusia, otázky, odpovede.

Prvý deň bude zameraný na to, aby ste pochopili, ako pracuje kvas, a na  pečenie slaného pečiva, chleba, bagiet, žemlí, pizze … Dozviete sa všetko od zamiesenia cesta až po ochutnávku vlastného chleba, dostanete všetky teoretické aj praktické vedomosti a zručnosti ako na nadýchaný chlebík, ako dlho a akým spôsobom nechať cesto kysnúť, ako tvarovať aj piecť . Tiež si povieme, ako naplánovať proces pečenia v priebehu pracovného týždňa aj cez víkend. 

Druhý deň sa naučíme ako na sladké pečivo, čoho sa vyvarovať, a naopak čo a ako robiť, aby sme mali nadýchané jemné vianočky, briošky, koláče, pleteničky, či makovičky. Povieme si pár trikov, aby sme sa vyhli tomu aby boli kyselé a hutné. 

Každý deň bude priestor na Vaše otázky, na ktoré Vám rada odpoviem a odovzdám Vám svoje odborné vedomosti a zručnosti.

Prvý deň budeme začínať o 11.00 a končiť o 16.00 s obednou prestávkou, na ktorej sa dohodneme v priebehu kurzu.  Spolu si na obed upečieme pizzu v prípade priaznivého počasia posedíme v záhrade, v prípade chladného počasia vo vnútri.

Druhý deň začneme o 10.00 a končiť budeme o 15.00. Na obed si urobíme focacciu, alebo inú kváskovú dobrotu podľa Vášho výberu.

Všetko, čo spolu pripravíme si zoberiete domov či už upečené, alebo pripravené na pečenie. Samozrejmosťou je i kvások, ktorý dostane každý z účastníkov a naučíme sa ako sa oňho starať.

Pri obede si posedíme  a  prejdeme na teoretickú časť.  Odpovieme si na všetky otázky, ktoré máte doposiaľ nezodpovedané, a pomôžeme vyriešiť všetky problémy, ktoré Vás stretávajú na ceste kváskovania.

V prípade potreby je možné  ubytovanie v dostupnej vzdialenosti 100 m od domu, za 10 E/noc na osobu.

Ubytovanie zoradené podľa vzdialenosti odo mňa. Pemino je asi 100 m, ubytovací dom asi 200 m. Ďalšie sú dostupné taxíkom za pár minút.

http://www.pemino.sk/php/a5.php?j=sk

https://www.ubytovanienaslovensku.eu/ubytovaci-dom-modranka
https://www.travelguide.sk/svk/ubytovanie/penzion-lux_51487_0_1.html

https://www.travelguide.sk/svk/ubytovanie/penzion-a-restauracia-na-mlyne_53509_0_1.html

https://www.travelguide.sk/svk/ubytovanie/penzion-u-mami_52434_0_1.html

(ak sa nedá kliknúť na odkaz, skopírujte a vložte do Vášho prehliadača)

Počas kurzu budú k dispozícii nealkoholické nápoje, káva  a občerstvenie.

 

Cena kurzu:  170 Eur/deň, 220 Eur/obidva dni.  Prednosť majú záujemcovia o obidva dni kurzu.

Miesto konania: Trnava

Začiatok v sobotu o 10-11.00 (podľa inštrukcií pred kurzom)

Koniec  v nedeľu o 15.00

Dĺžka kurzu: dva dni

 

Informácie vzhľadom na COVID:

Náhradný termín:
Ak by sa musel kurz zrušiť, v prípade zhoršenej situácie a nutných opatrení nariadených vládou, bude v takom prípade zabezpečený náhradný termín.

Kto sa kurzu nemôže zúčastniť:
Kurzu sa nebudú môcť zúčastniť osoby, ktoré prejavujú známky ochorenia, alebo majú zvýšenú teplotu.
Každý účastník, ktorý preukázateľne nebude môcť kurzu zúčastniť z dôvodu COVID situácie, dostane náhradný termín, ktorý mu bude vyhovovať.

Recenzie zákazníkov

48 recenzií k Dvojdňový workshop

  1. 48 Hodnotenie/a

    Hildegarda Bendzakova (overený zákazník) –

    Veľmi som sa tešila na kurz . Boli to dva dni plné informácií a pečenia. Ako sa hovorí radšej raz vidieť ako sto krát počuť. Odporúčam ho každému kto má chuť sa niečo naučiť. Peťa je veľmi príjemná žienka ,ktorá je ochotná odpovedať aj 100 krát na tú istú otázku. Ďakujem Peťka si top!

    • Petronela Burianová –

      Toto sú slová, ktoré veľmi potešia 🙂 Ďakujem veľmi pekne.

  2. 48 Hodnotenie/a

    Silvia –

    Úžasné dva dni pod vedením Petrušky, ktorá je fakt veľmi príjemná a proste super žena. Organizácia kurzu zvládnutá na jednotku s *, stále sme mali z čoho piecť. Fantastické výrobky sme urobili a ešte veľa domov doviezli.
    Síce tento kurz bol nápad mojej švagrinej ale môžem povedať, že vôbec nebanujem, že som sa dala nahovoriť. Krásny zážitok a nabratých veľa rád a skúseností, ktoré sa dúfam odrážajú aj v mojom pečení.
    Petruška ďakujem za prístup a dúfam sa ešte niekedy vidíme.

    • Petronela Burianová –

      Zo srdca ďakujem a aj ja dúfam, že sa ešte uvidíme 🙂

  3. 48 Hodnotenie/a

    Silvia (overený zákazník) –

    Napriek tomu, že už nejaký ten rok kváskujem, splnil tento kurz moje očakávania. Inšpiroval ma vo viacerych veciach , zdokonalila som sa v zapletení vianočky, naučila som sa tvarovať a zapletať aj iné druhy pečiva, ktoré som doposiaľ neskúšala a veľa iného. Okrem toho, všetko sa udialo v príjemnej atmosfére. Vážim si aj to, že Peťka nám otvorila dvere svojho domu dokorán a vpustila nás do svojho súkromia. Ďakujem jej za možnosť zúčastniť sa takého kurzu. Všetkým, ktorí váhajú , odporúčam, aby sa takéhoto kurzu zúčastnili, niektoré veci jednoducho treba vidieť.

    • Petronela Burianová –

      Ďakujem veľmi pekne za nádherný víkend s Vami. Silvinka, budem na Teba dlho spomínať. Boli ste úžasní všetci.

  4. 48 Hodnotenie/a

    Kristína Riečičiarová (overený zákazník) –

    Kurz určite prekonal moje očakávania, nakoľko ako úplný začiatočník v kváskovaní som sa dozvedela komplet celý postup od toho ako sa o kvások starať až po pletenie vianočiek rôznych tvarov, či upečenie voňavého bochníka chleba. Kurz určite odporúčam aj začiatočníkom, nakoľko sme sa naučili všetko od úplného začiatku. Ďakujem Peti za pevné nervy a profesionálny prístup. Taktiež sme na kurze nadviazali nové kamarátstva a pevne verím, že sa ešte na nejakom kurze vidíme. 😊

    • Petronela Burianová –

      Veľmi sa teším, že si bola spokojná a verím, že sa ešte uvidíme. Ďakujem veľmi pekne za dôveru.

  5. 48 Hodnotenie/a

    Marta (overený zákazník) –

    Veľmi som sa na tento kurz tešila a prevýšil moje očakávania. Odporúčam ho každému. Pod vedením srdečnej, večne usmiatej a hlavne profesionálnej Petky to ubehlo neskutočne rýchlo a ja som si domov odniesla kopec nových informácií a skúseností. Naozaj lepšie raz vidieť ako stokrát počuť 😊. Individuálny prístup ku každému, kopec zábavy a plný kufor pečiva 😂naozaj dúfam, že to nebolo naposledy. Peti ďakujem, že túto prácu robíš takto dokonale a že som mohla byť súčasťou 🙏

    • Petronela Burianová –

      Martuška Ďakujem veľmi pekne 🙂

  6. 48 Hodnotenie/a

    Marcel Amrich (overený zákazník) –

    Neskutočná seansa s neskutočnymi priateľmi a neskutočnou “vedúcou” Petusik a dievčatá, ďakujem za všetko a bolo mi potešením byť súčasťou tohoto kolektívu.

    • Petronela Burianová –

      Ďakujem veľmi pekne. Boli ste nezabudnuteľní 🙂

  7. 48 Hodnotenie/a

    Lucia Lackovičová –

    Jaj lásko, ja s ti ešte nestihla napísať hodnotenie. Na workshop som sa strašne moc tešila. Boli to super dva dni plné pečenia, kde sa dá naučiť veľmi veľa a nielen to, ale domov si baby donesú toľko upečených maškŕt, že nebudú chápať, ako to všetko zvládli, vďaka tvojej ochote pomôcť, vysvetliť a hlavne tvojej cielavedomosti. Teším sa, že som mala možnosť spoznať ťa nie len cez messenger a instagram, ale aj osobne ❤️

    • Petronela Burianová –

      Ďakujem Lucka, aj ja sa teším, že som Ťa spoznala 🙂

  8. 48 Hodnotenie/a

    Patrícia Long –

    Dvojdňový kurz kváskového pečenia s Peťkou prekonal moje očakávania. Keďže som úplný začiatočník v kváskovaní, ocenila som predovšetkým to, že som sa cesta mohla dotknúť, aby som cítila, akú má mať konzistenciu. Peťka zodpovedala všetky moje otázky a ak som potrebovala s niečím pomôcť, ochotne mi prišla poradiť. Je to vynikajúca učiteľka a človek s obrovským srdcom. Obdivujem ju za to, čo všetko robí pre ľudí, ktorí sa chcú naučiť piecť s kváskom. Jej kurz bol pre mňa obrovským zážitkom, z ktorého som si odniesla kopec vedomostí, upečených dobrôt a pozitívnej energie. Všetkým tento kurz vrelo odporúčam a Peťke ešte raz ďakujem za možnosť vyskúšať si prácu s kváskovým cestom u nej doma.

    • Petronela Burianová –

      Paťka, ďakujem veľmi pekne za krásne slová a za dôveru. Bolo mi s Vami úžasne

  9. 48 Hodnotenie/a

    Ivet Uharčeková –

    Bola som na 2dňovom kurze u Peťky❤️za dva dni mi toho vysvetlila a ukázala neskutočne veľa vždy bola ochotná vo všetkom poradiť a venovať sa každej otázke odpovedať ❤️V skupine sme sa dobre dopĺňali veľa sme toho napiekli a aj ochutnali samé dobroty ,ktoré nám Peťka nabalila domov aj s kváskom ešte stále mi hlavou rezonujú informácie 😁Peťka ďakujem,že som sa mohla zúčastniť tvojho kurzu ❤️Určite tvoje kurzy odporúčam sú top 1********👏❤️

    • Petronela Burianová –

      Ivetka, veľmi ste mi prirástli k srdcu. Ďakujem veľmi pekne, že ste boli na mojom kurze

  10. 48 Hodnotenie/a

    Terka –

    Kurz mě naprosto odrovnal, skvele pripraveny, dozvěděla jsem se přesně to, co jsem potřebovala pro své další pokusy v kuchyni a Petka je nejen skvělá učitelka, ale i člověk ☺️ Už se těším na příští kurzy!!!

    • Petronela Burianová –

      Terka, ďakujem pekne a dúfam, že sa ešte uvidíme. Určite pre Vás v budúcnosti pripravím ďalšie kurzy, kde sa posuniete ešte ďalej 🙂

Pridať recenziu

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Súvisiace produkty