48 Hodnotenie/a
(48 recenzií zákazníkov)

Dvojdňový workshop

220.00 €

Popis

Popis

Ako certifikovaný pekár pre Vás už tradične každý rok organizujem niekoľko dvojdňových workshopov, ktoré budú prispôsobené tak, aby boli prínosom pre začiatočníkov i pokročilých. U mňa sa naučíte základné techniky prípravy sladkého i slaného pečenia z kvásku. Osvojíte si prípravu ražného aj pšeničného chleba a sladkých Vianočiek.

Obsahom kurzu bude toto desatoro:

  1. Teoria – odborný výklad – teoretická časť
  2. Všetko o kvase – ako si ho vypestovať, aké druhy kvasov poznáme, ako si založiť jednotlivé druhy, ako prerobiť jeden druh kvasu na iný, ako kvas pracuje, ako sa oňho staráme, aby bol silný a vitálny, ktorý kvas sa kedy používa a prečo.
  3. Suroviny na pečenie – aké múky používame na ktoré druhy pečiva a chleba, ktoré naše aj zahraničné múky sú najkvalitnejšie, ako piecť zdravšie, pečenie z rôznych druhov ako piecť z prastarých múk, z ktorých múk piecť pri kratšej a z ktorých pri dlhšej fermentácii, všetky rozdiely pri pečení z rôznych druhov múk.
  4. Postup pri príprave sladkého aj slaného cesta, cesta na chlieb a bagety, spracovanie cesta s dlhou fermentáciou
  5. Autolýza a Fermentolýza – rôzne spôsoby a postupy – autolýza v chlade, slaná autolýza, bežná autolýza
  6. Laminácia a prekladanie cesta s rôznou hydratáciou, význam a vplyv prekladov a laminácie na kvalitu cesta
  7. Spôsob práce s cestom, tvarovanie rôznych druhov pečiva
  8. Stáčanie chleba do ošatky
  9. Pečenie – spôsoby pečenia v nádobách, na kameni, na plechu a v peci, teploty, čas, pečenie so záparou a bez nej, spôsoby pečenia rôznych druhov
  10. Diskusia, otázky, odpovede.

Prvý deň bude zameraný na to, aby ste pochopili, ako pracuje kvas, a na  pečenie slaného pečiva, chleba, bagiet, žemlí, pizze … Dozviete sa všetko od zamiesenia cesta až po ochutnávku vlastného chleba, dostanete všetky teoretické aj praktické vedomosti a zručnosti ako na nadýchaný chlebík, ako dlho a akým spôsobom nechať cesto kysnúť, ako tvarovať aj piecť . Tiež si povieme, ako naplánovať proces pečenia v priebehu pracovného týždňa aj cez víkend. 

Druhý deň sa naučíme ako na sladké pečivo, čoho sa vyvarovať, a naopak čo a ako robiť, aby sme mali nadýchané jemné vianočky, briošky, koláče, pleteničky, či makovičky. Povieme si pár trikov, aby sme sa vyhli tomu aby boli kyselé a hutné. 

Každý deň bude priestor na Vaše otázky, na ktoré Vám rada odpoviem a odovzdám Vám svoje odborné vedomosti a zručnosti.

Prvý deň budeme začínať o 11.00 a končiť o 16.00 s obednou prestávkou, na ktorej sa dohodneme v priebehu kurzu.  Spolu si na obed upečieme pizzu v prípade priaznivého počasia posedíme v záhrade, v prípade chladného počasia vo vnútri.

Druhý deň začneme o 10.00 a končiť budeme o 15.00. Na obed si urobíme focacciu, alebo inú kváskovú dobrotu podľa Vášho výberu.

Všetko, čo spolu pripravíme si zoberiete domov či už upečené, alebo pripravené na pečenie. Samozrejmosťou je i kvások, ktorý dostane každý z účastníkov a naučíme sa ako sa oňho starať.

Pri obede si posedíme  a  prejdeme na teoretickú časť.  Odpovieme si na všetky otázky, ktoré máte doposiaľ nezodpovedané, a pomôžeme vyriešiť všetky problémy, ktoré Vás stretávajú na ceste kváskovania.

V prípade potreby je možné  ubytovanie v dostupnej vzdialenosti 100 m od domu, za 10 E/noc na osobu.

Ubytovanie zoradené podľa vzdialenosti odo mňa. Pemino je asi 100 m, ubytovací dom asi 200 m. Ďalšie sú dostupné taxíkom za pár minút.

http://www.pemino.sk/php/a5.php?j=sk

https://www.ubytovanienaslovensku.eu/ubytovaci-dom-modranka
https://www.travelguide.sk/svk/ubytovanie/penzion-lux_51487_0_1.html

https://www.travelguide.sk/svk/ubytovanie/penzion-a-restauracia-na-mlyne_53509_0_1.html

https://www.travelguide.sk/svk/ubytovanie/penzion-u-mami_52434_0_1.html

(ak sa nedá kliknúť na odkaz, skopírujte a vložte do Vášho prehliadača)

Počas kurzu budú k dispozícii nealkoholické nápoje, káva  a občerstvenie.

 

Cena kurzu:  170 Eur/deň, 220 Eur/obidva dni.  Prednosť majú záujemcovia o obidva dni kurzu.

Miesto konania: Trnava

Začiatok v sobotu o 10-11.00 (podľa inštrukcií pred kurzom)

Koniec  v nedeľu o 15.00

Dĺžka kurzu: dva dni

 

Informácie vzhľadom na COVID:

Náhradný termín:
Ak by sa musel kurz zrušiť, v prípade zhoršenej situácie a nutných opatrení nariadených vládou, bude v takom prípade zabezpečený náhradný termín.

Kto sa kurzu nemôže zúčastniť:
Kurzu sa nebudú môcť zúčastniť osoby, ktoré prejavujú známky ochorenia, alebo majú zvýšenú teplotu.
Každý účastník, ktorý preukázateľne nebude môcť kurzu zúčastniť z dôvodu COVID situácie, dostane náhradný termín, ktorý mu bude vyhovovať.

Recenzie zákazníkov

48 recenzií k Dvojdňový workshop

  1. 48 Hodnotenie/a

    Renatka (overený zákazník) –

    Dakujem skvelej hostitelke a skolitelke Petronelke za velmi inspirujuce, prijemne a naplnujuce dva dni, ktore sme stravili tento vikend na kvaskovom kurze. Ja davam desat z desiatich hviezdiciek a odporucam kazdemu , ci uz ste pokrocile alebo len zaciatocnicky, kazda si z tohto kurzu odnesie / okrem najlepsieho chleba, aky som v zivote jedla / vela vela cennych rad a skusenosti. Petronelka vsetko krasne vysvetluje, pomoze , ukaze. Poviem vam je to na nezaplatenie mat to takto pekne vysvetlene a praktizovane na zivo. Dakujem .

  2. 48 Hodnotenie/a

    Stanislava Hirošova (overený zákazník) –

    super víkend dvojdňového kurzu, veľa nových informácií, skúsenosti, veľa zábavy, výborná školitelka Peťka, vysvetlí, ukáže, určite odporúčam aj začiatočníkom aj pokročilým kvaskovačom, vždy sa je čo učiť, ešte raz ďakujem za super víkend a super skupinku žien čo sme sa stretli na kurze

  3. 48 Hodnotenie/a

    Viera (overený zákazník) –

    Veľmi som váhala pri kúpe tohto workshopu z časového dôvodu. Ale v hlave veľa nezodpovedných otázok, tak som posledné miesto vychytala. A urobila som správne. To miesto bolo pre mňa 😉! 2 úžasné dni. Veľa práce, ale to vymenilo aj veľa smiechu. Množstvo užitočných informácií a k tomu skvelá lektorka, hostiteľka Petronelka 😉. Skvelé dievčatá, príjemné prostredie, no čo dodať. Teším sa, že som spoznala nových úžasných ľudí a upiekli sme si fantastické dobroty, niečo nové, nepoznané pre mňa. A to fakt, fantastické 😉🙂. Odporúčam ❣️❣️❣️❣️

  4. 48 Hodnotenie/a

    Helena (overený zákazník) –

    Zúčastnila som sa 2-daňového augustového kurzu kváskovania. Skvelá hostiteľka, atmosféra, spoločnosť dievčat. Naučila som sa veľa nového o kváskovaní, fintách. Ešte raz ďakujem Petronela za skvelý víkend 💝🌹

  5. 48 Hodnotenie/a

    Lýdia (overený zákazník) –

    Kurz u Petronely stojí za to… Kváskovanie som vďaka nej posunula do iného levelu😉
    Je skvelá školiteľka, hostiteľka a hlavne je nesmierne trpezlivá, hlavne, keď sa učíte šúľať vianočku😀od kurzu šúľa vianočky už len moja dcéra 😆.
    Ďakujeme❤️

    • Petronela Burianová –

      Ďakujem, veľmi si to vážim 🙂

  6. 48 Hodnotenie/a

    Natália –

    Milá Petronelka, ešte raz Ti ďakujem úžasný kurz, som z neho nadšená!
    Boli to dva dni nabité novými vedomosťami, zručnosťami, piekli sme chlieb, pizzu, foccaciu, slané pečivo, dokonca sme sa naučili upliesť vianočku. A bola hrozná sranda 🙂
    Kurz odporúčam aj pre úplných začiatočníkov. 🙂 A ja už iba čakám, kedy to doma všetko pojeme, aby som mohla zase piecť. :))))

    • Petronela Burianová –

      Natalka ďakujem veľmi pekne. Som šťastná, že sa Vám páčilo 🙂

  7. 48 Hodnotenie/a

    Hanka (overený zákazník) –

    Kurz preplnil moje očakávania, všetko detailne vysvetlené, názorne ukázané i opakovane, zodpovedané všetky otázky od Peťky s veľkou odbornosťou. Okrem iného vytvorila skvelú atmosféru a zážitky, výnimočná skoliteľka a samozrejme hostiteľka. Všetko super zorganizované. Každému kto váha môžem len odporučiť.

    • Petronela Burianová –

      Hanička teším sa veľmi že si bola spokojná. Ďakujem pekne.

  8. 48 Hodnotenie/a

    Monika –

    Krásny, rýchly (krátky) a informáciami plný dvojdňový kurz. Jeden deň som sa doma zorientovávala, nakŕmila som kvások, pletenka zjedená (vyšla parádne) a chleby skoro pojedené. Super zážitky, prísna, ale super Petronela a skvelý kolektív 😊. Dáme repete, keď bude chladnejšie ???

    • Petronela Burianová –

      Super Monika. Kedykoľvek to môžeme zopakovať 🙂

  9. 48 Hodnotenie/a

    Lída (overený zákazník) –

    …právě jsem se vrátila z tohoto perfektního dvoudenního kurzu s úžasnou a neuvěřitelně inspirující Petronelkou. Předala nám tolik zkušeností, informací a důležitých rad… Byla skvělá a kurz byl opravdu dokonalý. Vyzkoušely jsme si vše, chleby, pečivo, vánočky , slané koláče.
    Super zážitky, výjimečná Petronelka a báječný kolektiv s novými kamarádkami 😊
    Já se určitě vrátím, ta vyjimečná atmosféra , skvělý víkend a báječné ženy opravdu stojí za to.
    Moc děkuji, že jsem mohla být součástí tak úžasných okamžiků, které mě naplnily.

    • Petronela Burianová –

      Liduško ďakujem Ti. Boli ste všetky úžasné a na Teba nikdy nezabudnem. Ďakujem

  10. 48 Hodnotenie/a

    Monika –

    Nejlepši kurz široko daleko.Skvělá hostitelka a učitelka,já jsem si to móc užila se vším všudy.Náročné,ale poučné-doporučuji absolvovat.Petronelka je skvělá baba

    • Petronela Burianová –

      Moniko, ďakujem ti že si bola u mňa na kurze aj za krásnu recenziu. Nech Ti to super kváskuje a keby predsa niečo zaštrajkovalo, vieš kde ma nájdeš 🙂

Pridať recenziu

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Súvisiace produkty