Ako funguje kvások, aký kvások používať a ako sa oň starať

Ako funguje kvások, aký kvások používať a ako sa oň starať

Skôr než si povieme aké druhy kváskov môžeme používať, je treba, aby sme sa naučili trochu z jednoduchej teórie.   Kvas je živý organizmus, ktorý obsahuje všetky užitočné mikroorganizmy (zhruba 60 druhov), ktoré vytvárajú potrebnú chuť a vôňu budúceho chleba. Získava sa fermentáciou vody a múky.  Vedením (kŕmením) kvasov vytvárame a udržiavame podmienky pre rozmnožovanie […]
Prečítať si článok...

Univerzálne cesto z Kamutu. Sladké aj slané, z droždia aj z kvásku

Univerzálne cesto z Kamutu. Sladké aj slané, z droždia aj z kvásku

Čoraz častejšie sa stretávam s ľuďmi, ktorí trpia rôznymi intoleranciami na pšenicu.  Je to spôsobené tým, že dnešná pšenica už  je často tak prešľachtená, že ju prestáva naše telo tolerovať. Preto je dôležité si dobre vyberať múku, z ktorej pečieme. Najlepšie je poznať mlyn, v ktorom sa melie a spôsob spracovania. Veľmi vhodnou alternatívou k […]
Prečítať si článok...

Dokonalé perníkové cesto

Dokonalé perníkové cesto

Aby boli Vaše perníčky dokonalé, treba dodržať pár jednoduchých krokov: Suché suroviny si pred pečením preosejte Najdôležitejšie pri spracovaní cesta na perníčky je hustota cesta. Nedá sa jednoznačne odhadnúť pri tvorení receptu množstvo múky, keďže každá múka má inú vlhkosť a napríklad aj med je rôzne tekutý, lebo svetlý med obsahuje viac vody. Dôležité sú aj […]
Prečítať si článok...